花甲也叫花蛤，是我们夏天最喜欢吃的一种海鲜，无论是在大排档吃一盘过瘾的辣炒花甲，喝上几瓶啤酒，还是在路边买上一份锡纸花甲，边吃边走跟朋友聊天，都是一种美味而又让人开心的食物。

但街上卖的花甲也不能天天去吃，有时候一家人想吃点花甲，总不能都到饭店里去，好在超市买的花甲特别便宜，我们本地的花甲几乎没有超过5块钱一斤的，可以说是一种最便宜的“海鲜”了，花甲是一种双壳动物，活的花甲生活环境就是海底，不可避免的体内和壳内会有很多沙子，所以吃花甲的时候肯定要先去除沙子。

但自己在家做花甲，有一个难题就是花甲总是吐不干净沙子，吃起来嘴里有沙子的感觉实在是太差了，如果不幸吃到一个特别大的沙子，那牙齿酸爽的感觉相信谁也不愿意去体会。

要让花甲吐沙，首先要清洗壳内的沙子，其次要让花甲吐出体内的沙子和杂质。所以我们要先给花甲模拟一个舒适的环境让其自然张开防御的贝壳。

海水的含盐量大约是3%，所以我们大概一升水需要放30克的盐，而一调料勺盐的重量仅仅只有5克，汤勺也就15克左右。像我买了两斤的花甲，用了大概两升水来泡花甲，就至少需要60克盐。60克盐是多少呢，正常一袋盐大概是300克左右，也就是要用到五分之一那么多。用量是不是很大啊，所以你加一勺盐的用量实在是太少了，那样花甲是不会痛快的打开它的贝壳的。

其次就是要放香油，香油的用量不是几滴，要按照一斤花甲四分之一勺（小汤勺，大概15滴）来添加，少了一样没啥效果。所以最佳让花甲吐沙的水就是添加足够多盐的水，加上适量的香油，搅拌均匀后，将花甲倒入，浸泡一个小时。

过半个小时左右，你站在泡花甲的盆边，你就会亲眼看到神奇的一幕，花甲争先恐后的探出头，伸长脖子往外喷水！吐沙！有的强壮的花蛤吐水都能吐到你脸上。

大概一个小时左右，放花蛤的盆底都会有一层厚厚的黑色物质，这都是吐出来的杂物和沙子。这时候你需要将花蛤放在清水中冲洗一会，这样处理过的花蛤基本上也就没什么沙子了。